mes petites recettes plaisirs

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Boulettes de poulet à la tomate 12 octobre, 2010

Classé dans : ma création,recette allégée - minceur,volailles — ptitesrecettes @ 19:51

Des filets de poulet grillés au barbecue qui vous reste… Pas de soucis! Voilà comment les arranger pour les finir

Ingrédients : filets de poulets grillés, 2 tomates pelées, ails, 1 oeuf, 1 cuillère à café de son de blé, 1 cuillère à café de son d’avoine, herbes de Provence, sel et poivre

Hacher le poulet avec du sel du poivre et l’herbe de Provence, puis réserver. Mixer au blender les tomates avec de l’ail. Dans un saladier, mélanger le poulet mixé et les tomates et y ajouter le son de blé et d’avoine ainsi que l’oeuf. Si trop de jus rajouter du son d’avoine. Puis former des boulettes de taille identique et les paner à la poêle.

 

 

Filet de poulet aux poivrons en papillote 25 juillet, 2010

Classé dans : ma création,plats uniques,recette allégée - minceur,volailles — ptitesrecettes @ 10:29

Les poivrons…. légumes de l’été à toutes les façons

Ingrédients : 4 filets de poulet – 1/2 poivron rouge – 1/2 poivron jaune – 2 échalotes – 1 fromage blanc 0% – 3 cuillères à café de moutarde provençale Maille – 1/2 cuillère à café de Cook Art Sel et herbes de Méditerranée

Faire dorer avec très peu de matière grasse les filets de poulet.

Couper en cube les poivrons et émincer les échalotes, puis faire revenir le tout avec très peu de matière grasse. (pour un résultat meilleur, mais plus long en préparation, on peut faire cuire les poivrons au préalable dans un cuit vapeur pour pouvoir leur retirer la peau puis les faire revenir avec les échalotes) Ajouter le Cook Art sel et herbes de Méditerranée au cours de la cuisson.

Dans un petit saladier mélanger le fromage blanc et la moutarde.

Mettre dans un plat une grande feuille de papier sulfurisée que l’on refermera par la suite sur les aliments. Déposer sur cette feuille les filets de poulet, mettre sur le dessus la préparation moutarde/fromage blanc puis recouvrir avec les poivrons. Rabattre la feuille de papier sulfurisée pour refermer la papillote.

Faire cuire au four à120° pendant 30 min.

 

 

Emincés de poulet mozzarella 15 juin, 2010

Classé dans : ma création,plats uniques,volailles — ptitesrecettes @ 20:28

Cette recette peut être variée au niveau des quantités.

Ingrédients : 1 filet de poulet – 1 échalote – 1/2 poivron – 1 boule de mozzarella – sel Cook Art (Ducros:basilic, tomates séchées, pomme)

Émincer l’ échalote, couper en cube le poivron et le filet de poulet.

Mélanger le poulet avec le sel et l’échalote, faire revenir sans matière grasse et une fois bien doré déposer au fond d’un plat.

Déposer le poivron sur le poulet.

Couper la boule de mozzarella en tranches et déposer sur le dessus.

Faire cuire au four à 180° pendant 15min.

 

 

Petite coupe au poulet 10 juin, 2010

Classé dans : ma création,plats uniques,recette allégée - minceur,volailles — ptitesrecettes @ 12:03

C’est pas parce que c’est un régime, qu’il ne faut pas que ça soit bon!!!

Ingrédients : 3 filets de poulet – 200g de fromage blanc 0% – 2 cuillères à soupe de moutarde provençale – 1 cuillère à soupe de maïzena – 2 pincée d’herbes de Provence – 2 oignons sauce – 3 tranches de jambon blanc – quelques gouttes d’hermesetas liquide.

Couper en cube assez petit les filets de poulet, et faire revenir dans très peu de matière grasse et à la fin mettre les oignons émincés et les quelques gouttes d’hermesetas liquide.

Couper en petits morceaux le jambon blanc.

Mélanger le fromage blanc, la moutarde, les herbes de Provence et la maïzena, saler et poivrer.

Dans de petits ramequins qui vont au four, disposer comme il suit : 

Un peu de préparation au fromage blanc puis le jambon blanc, de nouveau la préparation au fromage blanc puis finir par les émincés de poulet. Couvrir chaque ramequin avec un papier d’alu et faire cuire environ 20 à 25 min au four à 180°.

 

 

 

Pièce montée au fois gras 8 juin, 2010

Classé dans : ma création,plats uniques,volailles — ptitesrecettes @ 15:27

Pour un petit repas de fête…

Ingrédients : aiguillettes de canard – pain de campagne – cèpes – fois gras cru à poêler ou fois gras micuit – ail – persil – huile d’olive – sel – poivre

Accompagnement : pomme de terre au four ou pommes de terre sautée

Si on utilise un fois gras cru; le préparer pour le poêler (dénerver-le et le reconstituer en le maintenant dans du film alimentaire puis garder au frais pour le trancher juste avant de le poêler)

Si on utilise un fois gras en boite (ce qui est plus simple et tout aussi bon) faire de belles tranches d’environ 5mm d’épaisseur et garder au frais.

Faire cuire les cèpes avec un peu d’huile d’olive, une fois qu’ils ont rendus leur eau ajouter l’ail haché et le persil et finir la cuisson saler et poivrer, puis réserver au chaud.

Préparer des belles tranches de pain de campagne que l’on placera au grill pour les dorer et les rendre croustillantes.

(more…)

 

 

Sauté de dinde à la tomate 7 juin, 2010

Classé dans : ma création,plats uniques,volailles — ptitesrecettes @ 14:02

Plat pouvant se marier facilement avec des pâtes, riz ou tout simplement des pomme de terre à la vapeur.

Ingrédients : 500g de sauté de dinde – des champignons de Paris frais – 150g de lardons nature – 1 oignons jaunes – 1 petite brique de coulis de tomate – 25cl de bouillon de volaille – huile d’olive – beurre – sel- poivre

Eplucher les champignons et les couper en lamelles. Faire cuire les champignons avec un peu d’huile d’olive (ça réduit beaucoup). Une fois les champignons cuits et dorés les retirer et les mettre de côté. Faire dorer les lardons et une fois dorés, les mettre de côté également. Eplucher l’oignon et l’émincer, puis le faire revenir avec un peu d’huile d’olive. Mettre également de côté une fois prêt.

Faire dorer les morceaux de viande sur toutes leurs faces avec de l’huile d’olive et du beurre. Préparer le bouillon de volaille. Lorsque les morceaux de viande sont prêts, déglacer avec le bouillon de volaille et laisser réduire à feu doux pendant 10 min avec la viande. Au bout de ce temps rajouter les champignons, les lardons et l’oignon, saler poivrer et enfin verser le coulis de tomate. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 20min, le temps dépend de la grosseur des morceaux de viande. Remuer en cours de cuisson.

 

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