mes petites recettes plaisirs

Bienvenue dans ma cuisine

 

Filet mignon en croûte 25 juillet, 2010

Classé dans : ma création,viandes — ptitesrecettes @ 10:07

Varier les plaisirs…

Ingrédients : 1 filet mignon de porc – 1 pâte brisée prête à dérouler ou faite soit même – des champignon (au plaisir de chacun moi j’ai essayé cette recette avec des champignons de Paris en boite, frais, des cèpes et également des chanterelles grises) – de l’huile d’olive – du sel – du poivre – une pointe de calvados ou cognac

Faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces puis le saler et le poivrer. Retirer le de la casserole et mettre de côté.

Que se soit des champignons frais, en boite ou surgelés ils faut les faire cuire dans le jus du filet mignon. Une fois que vous estimez les champignons prêts alors déglacez avec l’alcool de votre choix. Saler et poivrer.

Il m’arrive parfois de faire revenir une échalote en même temps que les champignons, mais ça dépend lesquels vous choisissez.

Déposer la pâte au fond d’un plat allant au four puis au centre de la pâte étaler quelques champignons, déposer le filet mignon au dessus puis recouvrir avec le reste des champignons.

Replier la pâte sur le dessus puis badigeonner à l’aide d’un pinceau du jaune d’oeuf pour obtenir une belle couleur dorée à la cuisson.

Faire cuire au four à 180° pendant environ 35 min, le temps varie selon la grosseur du filet mignon.

Vous pouvez accompagner ce plat avec un risotto par exemple.

 

 

 

Mon rôti à la broche 7 juin, 2010

Classé dans : ma création,plats uniques,viandes — ptitesrecettes @ 18:41

C’est si simple que s’en est trop bon.

Ingrédients : un rôti de porc dans l’échine – huile d’olive – sel – poivre – moutarde à l’ancienne – herbes de Provence – ail

Dans un petit saladier mélanger la moutarde, l’huile, le sel, le poivre, les herbes de Provence. 

Piquer le rôti avec l’ail et le mettre sur la broche du four. Badigeonner à l’aide d’un pinceau de cuisine le rôti de la préparation faite.

Faire cuire votre rôti au four pendant 1 heure à 180°. le temps de cuisson peut varier selon la grosseur du rôti.

 

 
 

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