mes petites recettes plaisirs

Bienvenue dans ma cuisine

 

La tourte d’automne 12 octobre, 2010

Classé dans : ma création,plats uniques — ptitesrecettes @ 20:26

Pour changer de la quiche traditionnelle…

Ingrédients : Cèpes séchés, quenelles de veau, 2 petites escalopes de poulet, 1 oignons moyen, gruyère râpé, une pâte brisée ou feuilletée, une sauce béchamel faite maison dans laquelle vous rajoutez un peu de fond de veau et de vin blanc.

Préparer votre béchamel avec beurre, farine, lait et muscade; puis rajoutez-y une cuillère à café de fond de veau et 3 cuillères à café de vin blanc

Faire tremper les cèpes dans de l’eau bouillant. Rincer les quenelles et couper les en petits morceaux. Emincer les escalopes. Emincer l’oignon. Egouter les cèpes.

Dans une poêle avec huile d’olive et beurre, faire revenir à feu vif en remuant régulièrement les quenelles, les escalopes et l’oignon. Saler et poivrer. Une fois le tout bien revenu le mélanger à la béchamel puis verser ce mélange sur votre pâte puis parsemer de gruyère et faire cuire au four pendant 40min à 180°.

Accompagner d’une petite salade, ça vous fera un petit dîner sympa.

 

 

Filet de poulet aux poivrons en papillote 25 juillet, 2010

Classé dans : ma création,plats uniques,recette allégée - minceur,volailles — ptitesrecettes @ 10:29

Les poivrons…. légumes de l’été à toutes les façons

Ingrédients : 4 filets de poulet – 1/2 poivron rouge – 1/2 poivron jaune – 2 échalotes – 1 fromage blanc 0% – 3 cuillères à café de moutarde provençale Maille – 1/2 cuillère à café de Cook Art Sel et herbes de Méditerranée

Faire dorer avec très peu de matière grasse les filets de poulet.

Couper en cube les poivrons et émincer les échalotes, puis faire revenir le tout avec très peu de matière grasse. (pour un résultat meilleur, mais plus long en préparation, on peut faire cuire les poivrons au préalable dans un cuit vapeur pour pouvoir leur retirer la peau puis les faire revenir avec les échalotes) Ajouter le Cook Art sel et herbes de Méditerranée au cours de la cuisson.

Dans un petit saladier mélanger le fromage blanc et la moutarde.

Mettre dans un plat une grande feuille de papier sulfurisée que l’on refermera par la suite sur les aliments. Déposer sur cette feuille les filets de poulet, mettre sur le dessus la préparation moutarde/fromage blanc puis recouvrir avec les poivrons. Rabattre la feuille de papier sulfurisée pour refermer la papillote.

Faire cuire au four à120° pendant 30 min.

 

 

Galette salée à la tomate 17 juin, 2010

Classé dans : ma création,plats uniques,recette allégée - minceur — ptitesrecettes @ 13:54

Un petit parfum du sud façon Dukan

Ingrédients : 3 cuillères à soupe de son d’avoine – 2 cuillères à soupe de son de blé – 1 cuillère à soupe de maïzena – 3 cuillères à soupe de fromage blanc 0% – 2 oeufs

Pour la garniture : 2 cuillères à soupe de coulis de tomate – de l’ail frais – 1 cuillère à café d’herbes de Provence – sel – poivre – saveurs épicées du moulin (poivrons et piments séchés) – du poulet cuit haché  – du poivron rouge

Mélanger les ingrédients pour la préparation de la galette.

Mettre dans cette préparation le coulis de tomate, l’ail, les herbes de Provence, le sel, le poivre, les saveurs épicées, le poulet haché et le poivron couper en cube.Bien mélanger.

Faire cuire dans une poêle avec très peu d’huile d’olive. Galette d’environ 5mm d’épais et 22cm de diamètre.

 

 

Galette salée autre saveur

Classé dans : ma création,plats uniques,recette allégée - minceur — ptitesrecettes @ 9:56

Une autre variante de la galette, qui je pense va plaire aussi.

Ingrédients : reprendre les même ingrédients pour la galette salée que dans la recette de la galette salée à la mozzarella.

Pour la garniture : filet de poulet frais – 1 échalote – olive noire – poivron rouge – sel aromatisé à votre goût – herbes de Provence – basilic 

Couper en cube le filet de poulet et émincer l’échalote puis mélanger ces deux aliments ensemble. Les faire revenir dans une poêle sans matière grasse.

Couper en morceaux les olives noires et le poivron.

Une fois le poulet doré le mélanger à la préparation de la galette, y ajouter les olives et le poivron, les herbes de Provence et le basilic. Bien mélanger et faire cuire dans une poêle avec très peu d’huile d’olive, ça fera une galette d’environ 5mm d’épais et 22cm de diamètre.

 

 

Galettes salées à la mozzarella

Classé dans : ma création,plats uniques,recette allégée - minceur — ptitesrecettes @ 9:46

Un petit écart dans les calories avec la mozzarella mais c’est bien bon quand même…

Ingrédients : 2 cuillères à soupe de son d’avoine – 1 cuillère à soupe de son de blé – 3 cuillères à soupe de fromage blanc 0% - 2 oeufs – 1 cuillère à soupe de maïzena – sel – poivre 

Pour la garniture : mozzarella – olives noires – poivron rouge – filet de poulet rôti Fleuri Michon

Mélanger les ingrédients pour la préparation de la galette et mettre de côté.

Couper en petits morceaux la mozzarella, les olives, le poivron et les filets de poulet et les mettre dans la préparation de la galette. Bien mélanger.

Faire cuire en une seule fois la galette, dans une grande poêle, ça fait une galette d’environ 5mm d’épais pour un diamètre de 22cm environ. Avec très peu d’huile d’olive. Manger comme ça chaud tout seul ou avec un peu de salade.

 

 

Emincés de poulet mozzarella 15 juin, 2010

Classé dans : ma création,plats uniques,volailles — ptitesrecettes @ 20:28

Cette recette peut être variée au niveau des quantités.

Ingrédients : 1 filet de poulet – 1 échalote – 1/2 poivron – 1 boule de mozzarella – sel Cook Art (Ducros:basilic, tomates séchées, pomme)

Émincer l’ échalote, couper en cube le poivron et le filet de poulet.

Mélanger le poulet avec le sel et l’échalote, faire revenir sans matière grasse et une fois bien doré déposer au fond d’un plat.

Déposer le poivron sur le poulet.

Couper la boule de mozzarella en tranches et déposer sur le dessus.

Faire cuire au four à 180° pendant 15min.

 

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