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Risotto aux chanterelles grises 15 mars, 2011

Classé dans : accompagnement,ma création — ptitesrecettes @ 20:26

 Le riz…..

Ingrédients : riz rond ou arborio – chanterelles grises fraîches ou séchées (les faire tremper au préalable dans de l’eau chaude si elles sont séchées)- 15cl de vin blanc – 20cl de crème liquide ou semi épaisse – parmesan râpé -bouillon de légume (pour la quantité, mettez le double par rapport au riz) – oignons sauciers – sel poivre – huile d’olive

Versez environ deux cuillères à soupe d’huile d’olive; moi je fais ça dans un wok, je trouve que c’est plus pratique; verser le riz et tournez régulièrement jusqu’à ce que le riz prenne un e couleur blanche puis y ajoutez les oignons émincés et les chanterelles. Tournez jusqu’à ce que les oignons dorent.

Déglacez ensuite avec le vin blanc. Attendre que le vin soit absorbé par le riz puis ajoutez petite fois par petite fois le bouillon de légumes. Il faut bien attendre que le bouillon soit bu avant d’en rajouter. Remuez bien à chaque fois.

Une fois le bouillon passé, ajoutez la crème, sel et poivre et finir par le parmesan. 

C’est un très bon accompagnement pour un filet mignon en sauce 

 

 
 

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