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Verrine de crumble au fois gras 12 octobre, 2010

Classé dans : appéritifs,entrée,ma création — ptitesrecettes @ 21:16

Un petit plaisir pour les fêtes…

Ingrédients : confit de vin de Vouvray(ou si vous ne trouvez pas alors un autre confit de vin blanc), compotée d’oignons(recette présente sur le blog), fois gras de canard ou d’oie en boite, aiguillette de canard, pâte à crumble salée( pour la pâte je fais partie égale entre beurre, farine, sucre. je rajoute du sel de guérande à la fin en bonne dose pour faire cette saveur de sucrée salée.)

Faire revenir vos aiguillettes de canard à la poêle, puis les hacher finement et réserver. Préparer votre compotée d’oignons. Couper votre fois gras en tranche épaisse(environ 5mm). Faire votre pâte à crumble. 

Choisir des verrines assez grande, entre 15 et 20 cl environ.

Au fond de votre verrine déposer du confit de vin, sur lequel vous venez déposer vos aiguillettes finement hachées, puis votre compotée d’oignons, votre tranche de fois gras, et finir par la pâte à crumble(environ 2cm d’épais).

Faire cuire au four à 160° jusqu’à que la pâte à crumble soit cuite. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur de pâte que vous mettez et aussi du four.

 

 

 
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La tourte d’automne

Classé dans : ma création,plats uniques — ptitesrecettes @ 20:26

Pour changer de la quiche traditionnelle…

Ingrédients : Cèpes séchés, quenelles de veau, 2 petites escalopes de poulet, 1 oignons moyen, gruyère râpé, une pâte brisée ou feuilletée, une sauce béchamel faite maison dans laquelle vous rajoutez un peu de fond de veau et de vin blanc.

Préparer votre béchamel avec beurre, farine, lait et muscade; puis rajoutez-y une cuillère à café de fond de veau et 3 cuillères à café de vin blanc

Faire tremper les cèpes dans de l’eau bouillant. Rincer les quenelles et couper les en petits morceaux. Emincer les escalopes. Emincer l’oignon. Egouter les cèpes.

Dans une poêle avec huile d’olive et beurre, faire revenir à feu vif en remuant régulièrement les quenelles, les escalopes et l’oignon. Saler et poivrer. Une fois le tout bien revenu le mélanger à la béchamel puis verser ce mélange sur votre pâte puis parsemer de gruyère et faire cuire au four pendant 40min à 180°.

Accompagner d’une petite salade, ça vous fera un petit dîner sympa.

 

 
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Boulettes de poulet à la tomate

Classé dans : ma création,recette allégée - minceur,volailles — ptitesrecettes @ 19:51

Des filets de poulet grillés au barbecue qui vous reste… Pas de soucis! Voilà comment les arranger pour les finir

Ingrédients : filets de poulets grillés, 2 tomates pelées, ails, 1 oeuf, 1 cuillère à café de son de blé, 1 cuillère à café de son d’avoine, herbes de Provence, sel et poivre

Hacher le poulet avec du sel du poivre et l’herbe de Provence, puis réserver. Mixer au blender les tomates avec de l’ail. Dans un saladier, mélanger le poulet mixé et les tomates et y ajouter le son de blé et d’avoine ainsi que l’oeuf. Si trop de jus rajouter du son d’avoine. Puis former des boulettes de taille identique et les paner à la poêle.

 

 
 

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