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Filet de poulet aux poivrons en papillote 25 juillet, 2010

Classé dans : ma création,plats uniques,recette allégée - minceur,volailles — ptitesrecettes @ 10:29

Les poivrons…. légumes de l’été à toutes les façons

Ingrédients : 4 filets de poulet – 1/2 poivron rouge – 1/2 poivron jaune – 2 échalotes – 1 fromage blanc 0% – 3 cuillères à café de moutarde provençale Maille – 1/2 cuillère à café de Cook Art Sel et herbes de Méditerranée

Faire dorer avec très peu de matière grasse les filets de poulet.

Couper en cube les poivrons et émincer les échalotes, puis faire revenir le tout avec très peu de matière grasse. (pour un résultat meilleur, mais plus long en préparation, on peut faire cuire les poivrons au préalable dans un cuit vapeur pour pouvoir leur retirer la peau puis les faire revenir avec les échalotes) Ajouter le Cook Art sel et herbes de Méditerranée au cours de la cuisson.

Dans un petit saladier mélanger le fromage blanc et la moutarde.

Mettre dans un plat une grande feuille de papier sulfurisée que l’on refermera par la suite sur les aliments. Déposer sur cette feuille les filets de poulet, mettre sur le dessus la préparation moutarde/fromage blanc puis recouvrir avec les poivrons. Rabattre la feuille de papier sulfurisée pour refermer la papillote.

Faire cuire au four à120° pendant 30 min.

 

 
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Filet mignon en croûte

Classé dans : ma création,viandes — ptitesrecettes @ 10:07

Varier les plaisirs…

Ingrédients : 1 filet mignon de porc – 1 pâte brisée prête à dérouler ou faite soit même – des champignon (au plaisir de chacun moi j’ai essayé cette recette avec des champignons de Paris en boite, frais, des cèpes et également des chanterelles grises) – de l’huile d’olive – du sel – du poivre – une pointe de calvados ou cognac

Faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces puis le saler et le poivrer. Retirer le de la casserole et mettre de côté.

Que se soit des champignons frais, en boite ou surgelés ils faut les faire cuire dans le jus du filet mignon. Une fois que vous estimez les champignons prêts alors déglacez avec l’alcool de votre choix. Saler et poivrer.

Il m’arrive parfois de faire revenir une échalote en même temps que les champignons, mais ça dépend lesquels vous choisissez.

Déposer la pâte au fond d’un plat allant au four puis au centre de la pâte étaler quelques champignons, déposer le filet mignon au dessus puis recouvrir avec le reste des champignons.

Replier la pâte sur le dessus puis badigeonner à l’aide d’un pinceau du jaune d’oeuf pour obtenir une belle couleur dorée à la cuisson.

Faire cuire au four à 180° pendant environ 35 min, le temps varie selon la grosseur du filet mignon.

Vous pouvez accompagner ce plat avec un risotto par exemple.

 

 

 
 

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